Cortese Café Novecento

Cortese Café 900

Nel cuore del centro storico di Firenze, in Piazza Santa Maria Novella 12R, ha finalmente aperto Cortese Café 900, il tuo nuovo posto del cuore. Vieni a farti travolgere da esperienze gustative uniche e senza rischi per la tua salute.

Se non l’hai ancora fatto, ricevi l’invito per la degustazione cliccando sul pulsante qui sotto!

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La mia filosofia

Studio da anni l’alimentazione dal punto di vista del rispetto della salute e la mia filosofia si racchiude in questo credo: se un alimento è stato trasformato, processato chimicamente o industrialmente, non può essere un ingrediente della mia pasticceria.

Scelgo solo ingredienti di origine vegetale e complici del benessere per sperimentare e creare ricette che combinano golosità e salute, un binomio unico e imprescindibile.

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I miei Corsi

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Corso introduttivo di pasticceria crudista online

completo 2021

CORSO COMPLETO DI PASTICCERIA CRUDISTA

Rassegna Stampa

"Come preparare un dolce Raw: intervista a Vito Cortese"

Il cibo a basso costo è un’illusione. Non esiste. Il vero costo del cibo alla fine è pagato da qualche parte. E se non lo paghiamo alla cassa, lo paga l’ambiente. E la nostra salute”: potrebbe iniziare così, con questa affermazione di Michael Pollan, scrittore e giornalista, questa intervista a Vito Cortese, chef e pasticciere crudista che ha introdotto a Roma un modo di vivere la pasticceria decisamente rivoluzionario.

"Pasticceria... Cortese"

Inutile negarlo. I dolci fanno parte della nostra vita,
dall’infanzia all’età adulta […] Se da un lato fanno bene all’anima e all’umore, dall’altro, soprattutto quando si eccede o si ricorre a preparazioni industriali o molto elaborate, si rivelano una seria minaccia non solo per la linea ma soprattutto per il benessere e la salute. Che fare? Rinunciare? Assolutamente no. L’alternativa esiste ed è altrettanto golosa e buona, capace di conquistare la vista e il gusto. È il Metodo Cortese, evoluzione della
pasticceria crudista gourmet frutto del talento e del genio dello chef Vito Cortese.

Vuoi provare gratis due ricette?

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Brownie Crudista

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Semifreddo Cioccolato e Arancia

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