Nel cuore del centro storico di Firenze, in Piazza Santa Maria Novella 12R, ha finalmente aperto Cortese Café 900, il tuo nuovo posto del cuore. Vieni a farti travolgere da esperienze gustative uniche e senza rischi per la tua salute.
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Studio da anni l’alimentazione dal punto di vista del rispetto della salute e la mia filosofia si racchiude in questo credo: se un alimento è stato trasformato, processato chimicamente o industrialmente, non può essere un ingrediente della mia pasticceria.
Scelgo solo ingredienti di origine vegetale e complici del benessere per sperimentare e creare ricette che combinano golosità e salute, un binomio unico e imprescindibile.
Inutile negarlo. I dolci fanno parte della nostra vita,
dall’infanzia all’età adulta […] Se da un lato fanno bene all’anima e all’umore, dall’altro, soprattutto quando si eccede o si ricorre a preparazioni industriali o molto elaborate, si rivelano una seria minaccia non solo per la linea ma soprattutto per il benessere e la salute. Che fare? Rinunciare? Assolutamente no. L’alternativa esiste ed è altrettanto golosa e buona, capace di conquistare la vista e il gusto. È il Metodo Cortese, evoluzione della
pasticceria crudista gourmet frutto del talento e del genio dello chef Vito Cortese.
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Raw Pastry Chef Trainer and Consultant
2014-2018 Executive Pastry Chef di Grezzo Raw Chocolate
