e da oltre 10 anni mi occupo di pasticceria crudista gourmet. Grazie a progetti come “Grezzo Raw Chocolate” e tenendo corsi per amatori e professionisti in tutta Italia, sono diventato il punto di riferimento per questa disciplina in Italia e in Europa.
In moltissimi mi hanno chiesto di potersi cimentare con qualche ricetta in autonomia prima di decidere se iscriversi a un mio corso, o semplicemente perché curiosi di sperimentare con le proprie mani questo modo rivoluzionario di intendere la pasticceria.
Proprio per questo ho deciso di regalare due ricette in esclusiva ai miei nuovi iscritti, per far scoprire a quante più persone possibile quella che non esito a definire la pasticceria del futuro.