Raw Pastry Chef Trainer and Consultant
2014-2018 Executive Pastry Chef di Grezzo Raw Chocolate
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Ristoratore? Albergatore? Pasticciere? Ecco finalmente il corso che molti stavano aspettando...
"IL GELATO RAW PER LA RISTORAZIONE"
Presso Casa Cortese
Due giorni fantastici immersi nelle incantevoli colline toscane dove imparerai a preparare l’esclusivo gelato raw, senza latte, senza zuccheri raffinati e senza cottura al fianco di Vito Cortese il primo pasticcere italiano a portare la pasticceria crudista in Italia.
Date del Corso
30-31 Maggio
Orari Del Corso
lunedì 10:00 16:00 Martedì: 9:00 15:00
Due giorni fantastici immersi nelle incantevoli colline toscane dove imparerai a preparare l’esclusivo gelato raw, senza latte, senza zuccheri raffinati e senza cottura al fianco di Vito Cortese il primo pasticcere italiano a portare la pasticceria crudista in Italia.
Cos'è il Gelato Raw?
Il gelato raw, o crudista, è il gelato che mi ha richiesto 2 anni di sperimentazione per essere portato alla sua “perfezione”, realizzato semplicemente con una base di acqua, anacardi e zucchero di cocco e quindi adatto ad una clientela sempre più esigente (vegani, intolleranti, etc etc).
Anche se teoricamente non si direbbe, questo gelato è super cremoso e ricco di gusto, proprio perché nella sua semplicità mette in risalto la materia prima che non viene coperta dagli zuccheri o dalla panna.
La mandorla ha il sapore della mandorla appena raccolta, per esempio, fresco, pulito e avvolgente
Perché il gelato Raw...per la ristorazione?
Oltre 2 milioni di persone pronte a gustarlo
In queste foto puoi vedermi insieme al sindaco di Firenze intento a gustare il gelato Raw all’inaugurazione del Cortese Café 900.
Al di là delle opinioni politiche di ognuno, il Sindaco e tutti gli altri rappresentanti delle istituzioni sono stati concordi nell’affermare l’assoluta bontà del gelato, soprattutto considerato il fatto che è ideale per gli intolleranti, per chi desidera stare in forma e fa sport.
Si stima che in Italia siano oltre 300.000 gli intolleranti al lattosio, se sommiamo chi per particolari esigenze sceglie di non mangiare zuccheri raffinati, superiamo i 2 milioni di clienti in target pronti a scegliere questo tipo di prodotto…
…anche se la verità è che il Gelato Raw non è solo salutare e nutriente… è anche goloso! Infatti sono sicuro che sarà apprezzato anche dalla clientela che abitualmente acquista il gelato tradizionale, esattamente come accade al Cortese Café 900.
Grazie a questo corso imparerai:
- Come realizzare subito il gelato Raw grazie al Pacojet (fondamentale per poter eseguire la ricetta)
- Come creare coppe gourmet con guarnizioni come terra di cacao crudo, caramello salato, coulis di frutta, tutto sempre a crudo e plant-based
- Gusto 1: Gelato Raw alla Nocciola
- Gusto 2: Gelato Raw ai Mirtilli e lavanda
- Gusto 3: Gelato Raw al cappuccino di mandorla
- Gusto 4: Gelato Raw al Mango e Zenzero
- Gusto 5: Gelato Raw al Pistacchio
- Inoltre...potrai realizzare la tua ricetta, seguito direttamente da me!
CHI SONO
Vito Cortese
Un pasticcere, o forse un visionario.
A 16 anni ho lasciato la scuola per entrare nel mondo della ristorazione. Sono partito come lavapiatti per poi fare il cameriere, il barista, il barman. Poi, per più di 10 anni ho gestito le mie attività di creperia.
Nel 2007, in seguito ad un serio problema di salute che sono riuscito a curare solo con un cambio di alimentazione, ho capito quanto ciò che mangiamo influisca sul nostro benessere. Da lì ho inziato a scoprire e studiare le varie alimentazioni naturali: dalla macrobiotica all’ayurvedica, fino ad arrivare alla cucina crudista. Ne rimasi molto affascinato e nei miei primi esperimenti scoprii di avere un piccolo talento da coltivare…
Così, ho iniziato a frequentare le migliori scuole di cucina crudista al mondo, fino a capire che la pasticceria Raw è un universo tutto ancora da inventare.
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DOVE SI TERRA' IL CORSO?
Casa Cortese
Un Progetto Innovativo In Un Luogo Antico
Nell’incantevole cornice delle colline di Fiesole, a pochi minuti da Firenze, in una struttura costruita nel 1200, prende vita un nuovo progetto firmato Vito Cortese. Uno spazio dedicato all’insegnamento e allo scambio di nozioni culinarie, un laboratorio di creatività e di condivisione.
Casa Cortese è il nuovo punto di partenza della cucina e pasticceria sana e gourmet in Italia.
DICONO DI ME
Marco Rivetti
2022-02-27
Pasticceria senza glutine vegana e crudista con ingredienti di prima scelta. Paradiso per intolleranti al glutine e lattosio come me. Super consigliata la tortina al pistacchio e caramello salato, strepitosa!
Dario Coppini
2022-02-22
Very cool, cozy and delicious place! I recommend it sincerely
Daniel Daniel
2022-02-22
Vegano 900
Fabio Arangio
2022-02-13
Molto carino e particolare. Dolcetti crudi che ti sorprendo o. Ottima la caffetteria.
Luca Ferbo
2022-01-22
È un luogo meraviglioso in un contesto stupendo dove fermarsi per una pausa in pieno centro e con prodotti di altissima qualità ed un servizio con personale professionale e gentilissimo, si respira amore e passione per il lavoro che svolgono !!!
Secondo te quanto può valere tutto questo?
Se quello che hai letto e visto in foto ti ha colpito un minimo, probabilmente ora ti starai chiedendo quanto costa il corso.
Al Corso “Il gelato Raw per la ristorazione” imparerai competenze uniche al mondo che mi hanno permesso di creare aziende di successo e di erogare consulenze a 5 cifre ad Hotel prestigiosi o per il lancio di nuovi brand in altre nazioni del mondo.
Come vedi ho preparato per te un programma formativo unico nel suo genere, proprio per questo…
Il prezzo di listino del corso è 590 euro + iva
ma…
ho preparato un’offerta speciale per te
ECCO L’OFFERTA SPECIALE CHE HO PREPARATO PER TE!
Solamente fino al 20 Maggio puoi acquistare il corso a soli 530 + iva
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7/10 posti disponibili
Puoi acquistare tramite acconto oppure con saldo completo.
Acquista entro il 15 Maggio per bloccare il prezzo in offerta
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