Ti piacerebbe imparare la Pasticceria Crudista? Partecipa al....

Corso di Pasticceria Crudista

Vegana di 2 giorni

Presso Casa Cortese

due giorni fantastici immersi nelle incantevoli colline di Fiesole dove imparerai 10 ricetti golose e nutrienti senza glutine senza lattosio privi di zuccheri raffinati al fianco di Vito Cortese il primo pasticcere italiano a portare la pasticceria crudista in Italia 

a breve verranno aperte le prenotazioni per la partecipazione al corso. Per i primi iscritti ci sarà un offerta riservata. Rimani informato lascia i tuoi dati 

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a breve verranno aperte le prenotazioni per la partecipazione al corso. Per i primi iscritti ci sarà un offerta riservata. Rimani informato lascia i tuoi dati 

Ci Sono

Vito Cortese Un Pasticcere,
O Forse Un Visionario.

A 16 anni ho lasciato la scuola per entrare nel mondo della ristorazione. Sono partito come lavapiatti per poi fare il cameriere, il barista, il barman. Poi, per più di 10 anni ho gestito le mie attività di creperia.
Nel 2007, in seguito ad un serio problema di salute che sono riuscito a curare solo con un cambio di alimentazione, ho capito quanto ciò che mangiamo influisca sul nostro benessere. Da lì ho inziato a scoprire e studiare le varie alimentazioni naturali: dalla macrobiotica all’ayurvedica, fino ad arrivare alla cucina crudista. Ne rimasi molto affascinato e nei miei primi esperimenti scoprii di avere un piccolo talento da coltivare…

Così, ho iniziato a frequentare le migliori scuole di cucina crudista al mondo, fino a capire che la pasticceria Raw è un universo tutto ancora da inventare.

Vito Cortese Un Pasticcere,
O Forse Un Visionario.

A 16 anni ho lasciato la scuola per entrare nel mondo della ristorazione. Sono partito come lavapiatti per poi fare il cameriere, il barista, il barman. Poi, per più di 10 anni ho gestito le mie attività di creperia.
Nel 2007, in seguito ad un serio problema di salute che sono riuscito a curare solo con un cambio di alimentazione, ho capito quanto ciò che mangiamo influisca sul nostro benessere. Da lì ho inziato a scoprire e studiare le varie alimentazioni naturali: dalla macrobiotica all’ayurvedica, fino ad arrivare alla cucina crudista. Ne rimasi molto affascinato e nei miei primi esperimenti scoprii di avere un piccolo talento da coltivare…

Così, ho iniziato a frequentare le migliori scuole di cucina crudista al mondo, fino a capire che la pasticceria Raw è un universo tutto ancora da inventare.

Il programma del corso

La filosofia di questo corso è quella di coinvolgere attivamente ogni studente mettendo a disposizione tutta l’esperienza e la strumentazione necessaria per essere da subito protagonisti, imparando attraverso la pratica diretta!

Porterai a casa trucchi e segreti della pasticceria crudista insieme a un bellissimo ricettario!

Le ricette che realizzerai in classe sono preparate solo con ingredienti vegetali crudi e sono tutte senza glutine e senza lattosio.
Durante le due giornate gli allievi hanno la possibilità di apprendere e mettere in pratica insieme allo Chef Vito Cortese le tecniche base della pasticceria crudista realizzando e personalizzando dall’inizio alla fine ogni ricetta, con tutti i passaggi e i trucchi: dolci al cucchiaio, biscotti, torte Sacher, Tiramisù e Crostatine e un paio di ricette salate come crackers di mandorle e sfoglie.
Con questo corso, seguito passo a passo dallo Chef, avrai a disposizione una postazione completa con tutta l’attrezzatura necessaria come il frullatore Vitamix, il cutter, stampi ed essiccatore e potrai imparare le tecniche e i trucchi della pasticceria crudista vegana per creare favolose ricette di pasticceria e deliziare il tuo palato!

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Le ricette che realizzerai in classe sono preparate solo con ingredienti vegetali crudi e sono tutte senza glutine e senza lattosio.
Durante le due giornate gli allievi hanno la possibilità di apprendere e mettere in pratica insieme allo Chef Vito Cortese le tecniche base della pasticceria crudista realizzando e personalizzando dall’inizio alla fine ogni ricetta, con tutti i passaggi e i trucchi: dolci al cucchiaio, biscotti, torte Sacher, Tiramisù e Crostatine e un paio di ricette salate come crackers di mandorle e sfoglie.
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Dove si terra il corso

Casa Cortese Un Progetto Innovativo In Un Luogo Antico

Nell’incantevole cornice delle colline di Fiesole, a pochi minuti da Firenze, in una struttura costruita nel 1200, prende vita un nuovo progetto firmato Vito Cortese. Uno spazio dedicato all’insegnamento e allo scambio di nozioni culinarie, un laboratorio di creatività e di condivisione. Casa Cortese è il nuovo punto di partenza della cucina e pasticceria sana e gourmet in Italia.

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Nell’incantevole cornice delle colline di Fiesole, a pochi minuti da Firenze, in una struttura costruita nel 1200, prende vita un nuovo progetto firmato Vito Cortese. Uno spazio dedicato all’insegnamento e allo scambio di nozioni culinarie, un laboratorio di creatività e di condivisione. Casa Cortese è il nuovo punto di partenza della cucina e pasticceria sana e gourmet in Italia.

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Domande frequenti

Di seguito abbiamo raccolto tutte le domande che mi vendono fatte per  il corso 

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