Corso di Formazione Non Professionisti

Sei un principiante ma vuoi scoprire tutti i segreti della pasticceria crudista?

Ti piacerebbe imparare a preparare dolci sani, nutrienti e gustosissimi, interamente senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri raffinati per te e per i tuoi cari tutti i giorni? Allora scopri subito il programma del mio prossimo…

Hanno parlato di me:

Ciao!👋

Se hai già frequentato il mio corso da due giorni o mi segui da un po’ di tempo e vorresti partecipare al Corso Completo di Pasticceria Crudista, leggi attentamente le prossime righe perché sei nel posto giusto!

IL SUCCESSO DEI MIEI CORSI

In questi ultimi anni ho formato centinaia di persone, sia tramite “Grezzo Raw Chocolate”, che personalmente tramite i corsi da due giorni, e decine di persone continuano ad affidarsi a me per apprendere questa straordinaria arte: la pasticcera del futuro.

Negli ultimi mesi la mia attività si è intensificata e mi sono accorto di una sostanziale differenza fra i corsisti. Molte persone mi hanno chiesto di fare un corso completo rivolto esclusivamente ai professionisti, dove potranno conoscere tutte le mie tecniche e i miei segreti non solo per creare dolci sani nutrienti, ma anche per creare delle linee produttive, per prepararli in modo tale che incontrino i gusti del mercato.

Se tu non vuoi approfondire in modo professionale l’argomento e quindi non hai un’attività specializzata, ma vuoi assolutamente apprendere quante più ricette e nozioni possibili, allora…

IL MIO CORSO COMPLETO AMATORIALE È QUELLO CHE FA PER TE

OBIETTIVI DEL CORSO

Grazie a questo corso approfondirai tantissime tecniche attraverso l’insegnamento pratico delle ricette. Ecco cosa apprenderai:

Le basi solide, come ad esempio i pan di spagna e la frolla.
Le diverse creme, con e senza frutta secca, per realizzare i dolci al cucchiaio o per guarnire.
Le varie ricette da essiccatore per creare biscotti e sfoglie. (Cookies, Crudotti, etc).
Le marmellate e le confetture senza cottura.
Le decorazioni per la realizzazione dei dolci al piatto.
Il cioccolato crudo, dalla macinatura delle fave al temperaggio.
I tartufi, il cioccolato di copertura e le ganache crudiste.
I vari ripieni per le praline.

DETTAGLI DEL CORSO

Il corso si svolgerà presso la nuova struttura Casa Cortese, a 5 minuti da Fiesole e 15 da Firenze, facilmente raggiungibile anche con i mezzi pubblici.

Casa Cortese

Via dei Bosconi, Fiesole

È organizzato in 4 moduli da 3 giorni l’uno (3 pratici + 1 di esame), per ogni modulo puoi scegliere se partecipare durante il weekend oppure dal martedì al giovedì. In alternativa potrai farlo suddiviso in due settimane:

Date

In fase di definizione

Date

In fase di definizione

COME SONO DIVISI I MODULI?

MODULO 1

PASTICCERIA FRESCA E AL PIATTO

Date Disponibili

In fase di definizione

Dessert al cucchiaio come Tiramisù, cheesecake, la mitica Sacher Tonda e dolci al piatto come il dolce in foto. Imparerai a creare le varie frolle, le creme (dalla pasticcera alla gianduia), le mousse e le sfoglie croccanti per creare infine combinazione per svariati dolci, uno degli esempi più belli è la Diplomatica Raw!

MODULO 2

PASTICCERIA SECCA E NUTFREE

Date Disponibili

In fase di definizione

Imparerai a realizzare a crudo biscotti, cookies, ciambelle, bocconotti, i mitici Crudì (versione sana e gustosa dei Grisbì). Imparerai come capire i tempi necessari di essiccazione per ogni prodotto, che può partire da 1 ora fino anche a 20 ore. Le lezioni comprenderanno l’insegnamento di dolci senza l’utilizzo della frutta secca.

MODULO 3

CIOCCOLATO CRUDO

Date Disponibili

In fase di definizione

Imparerai come realizzare il cioccolato partendo dalla fava di cacao (bean to bar) e come creare le varie percentuali. Oltre le tavolette imparerai come fare i tartufi, i gianduiotti raw, le praline dal cuore morbido e come creare nuovi ripieni. Lavoreremo sulle ganache di copertura da utilizzare nei dolci come l’emblema

MODULO 4

ESAMI

Date Disponibili

In fase di definizione

Dopo aver imparato tutte le tecniche ed i segreti della pasticceria crudista, è il momento di mettere in pratica tutto e realizzare i propri dolci. Sotto la mia guida dovrai realizzare un tuo dolcetto essiccato ed un dolce da impiattare! E’ davvero un’occasione unica per esprimere la tua creatività e capire ancora meglio gli insegnamenti ottenuti e trovare il coraggio di sviluppare le proprie ricette. La diplomatica è un dolce che è stato realizzato da un mio studente per il suo esame, ne sono davvero orgoglioso!

COSA NE PENSA CHI HA GIA’ PARTECIPATO AL CORSO?

Sei interessato ad ottenere una formazione completa che oggi ancora pochissimi hanno?

Vuoi conoscere le date del corso IN ANTEPRIMA e accedere all’OFFERTA RISERVATA agli scritti?

È semplicissimo, ti basta lasciare il tuo contatto qui sotto!