Il pasticcere è colui che crea la sua opera d’arte con dovizia e maestria abbinando colori e sapori per soddisfare, incantare, appagare. Oltre a questo, il pasticcere di oggi ha una nuova responsabilità: il benessere del suo commensale.

Ecco che quindi le sue creazioni non si accontentano della perfezione sensoriale della pasticceria di livello ma vanno oltre e ricercano l’equilibrio nutrizionale tra le proprietà di tutti gli ingredienti di cui si compongono.

Rispettano la natura attingendo da essa e valorizzando, con atteggiamento etico, ciò che ci mette a disposizione. 

Così nasce la pasticceria crudista gourmet che, imparando dalla natura stessa, riprende e perfeziona tecniche antiche come il mondo per soddisfare le nuove esigenze della tavola e del benessere.

Qui entra in gioco il Pasticcere che mette a disposizione la sua creatività e le tecniche della cucina crudista gourmet per strutturare menù dolci completi dal punto di vista nutrizionale e sensoriale usando esclusivamente prodotti di origine vegetale. 

Da sempre le persone sono alla ricerca di nuove esperienze in pasticceria, ma oggi è richiesta un’attenzione particolare che prenda in considerazione le intolleranze alimentari (in particolare da glutine e lattosio) che riguardano gran parte della popolazione.

 Inoltre, il numero delle persone che fanno una scelta vegetariana o vegana aumenta velocemente specialmente in Italia. La pasticceria crudista gourmet soddisfa tutte queste esigenze oltre il palato dei più esigenti.